چربیرول گوشت گاو محبوب در رستوران های داغ رول بره و رول گوشت گاو غذاهای بسیار محبوبی هستند و در برخی از رستوران های آسیا به فروش می رسند

اکثریت قریب به اتفاق رول های گوشت گاو چرب موجود در بازار مصنوعی هستند. کلمه"گاو چاق"به قسمت خاصی از بدن گاو اشاره نمی کند، بلکه به نام تجاری که شبیه به آن است اشاره دارد"او سوسیس".

رول گوشت اردک

طرز تهیه گوشت گاو چرب نیز کمی شبیه به سوسیس ژامبون است. به طور کلی، پس از ذبح و برش گاو، گوشت چرخ کرده جمع آوری شده، با مواد افزودنی چسبانده شده و به شکل آجرهای گوشتی فشرده می شود. سپس توسط دستگاه به شکل رول های گوشتی تراشیده می شود.

مشابه تصویر زیر، استوانه ای است"تکه گوشت"بدیهی است که تیغه در حال برش بخشی از گاو نیست. البته نمیخوای بگی شبیه ران گاوه حتی اگه ران گاو اینجوری رشد کنه بدون استخوان نمیشه......

گوشت گاو را نمی توان مستقیماً به شکل رول های چربی درآورد، زیرا بافت آن نسبتاً بزرگ است، به راحتی در قابلمه از هم جدا می شود و چربی و لاغر آن ناهموار است که دیدن آن خوب نیست و طعم آن نیز برتر است. . بنابراین، استفاده از وسایل تغییر ساختار گوشت چرخ کرده برای فرآوری ثانویه نه تنها می تواند طعم را بهبود بخشد، بلکه به طور موثر از گوشت چرخ کرده استفاده می کند.

صنایع غذایی مدرن نه تنها می توانند گوشت چرخ کرده را به رول گوشت گاو چرب تبدیل کنند، بلکه می توانند گوشت چرخ کرده مرغ و اردک را نیز به رول گوشت گاو چرب تبدیل کنند. این گوشت‌های ارزان قیمت که با کره مخلوط می‌شوند و سپس فشرده و برش داده می‌شوند، با استفاده از افزودنی‌های غذایی مختلف، یک اردک می‌تواند بیشتر شبیه گوشت گاو باشد تا گاو چاق اصلی.

در حال حاضر، علاوه بر رول های گوشت گاو چرب و رول های اردک با طعم گوشت گاو چرب، یک غذای داغ بسیار محبوب به نام گوشت گاو خام برش خورده نیز وجود دارد.

گوشت گاو چربی بریده شده اصلی همان چیزی است که مردم تصور می کنند، و گوشتی که از گاو بریده می شود مانند بریدن شکم خوک است، نه گوشت بازسازی شده. بافت آن، از جمله طعم، کاملاً متفاوت از بافت رول گوشت گاو چرب است.

پس چگونه می توان گفت چه نوع"گوشت گاو"شما در حال خوردن هستید؟ ساده ترین راه این است که به یک رستوران معمولی و نسبتا بزرگ مانند برخی از مارک های زنجیره ای رایج بروید.

سپس علامت گذاری کنید"برش اصلی"و"برش کامل"در منو، گوشت گاو برش اصلی وجود دارد، و اگر علامت گذاری نشده باشد، می توان آن را مستقیماً به رول های گوشت گاو بازسازی شده تنظیم کرد. به هر حال، چیزهای خوب همیشه مشخص خواهند شد.

در نهایت وقتی در قابلمه می پزید می توانید گوشت را هم رعایت کنید. نوع چربی و نازک آن خیلی مرتب تقسیم می شود و به محض باز شدن در قابلمه از بین می رود و احتمالاً گوشت خوبی نیست.

اما طعم آن خوب، نرم و لطیف است، با این تفاوت که نمی توانید گوشت گاو بخورید.

اگر نام رول گوشت گاو چرب یک محصول خوراکی باشد و مواد آن فقط گوشت گاو، آب آشامیدنی و نمک باشد، بهتر است. قیمت کمی گران تر خواهد بود.

علاوه بر گوشت گاو، افزودنی های زیادی در برخی از مواد رول گوشت وجود دارد، از جمله تری پلی فسفات سدیم، بی کربنات سدیم، پیروفسفات سدیم، گلوتامین آمینوترانسفراز و غیره، به طور کلی غلیظ کننده ها و عوامل حفظ رطوبت. این نوع ارزان تر خواهد بود.

خوب، ساده ترین و سریع ترین راه برای انتخاب رول گوشت گاو چرب این است که مستقیماً به قیمت نگاه کنید.

همانطور که برای گاوهای چربی برش اصلی، آن را با استاندارد اجرای رول گاو چربی یکسان نیست، گاو چربی برش اصلی گیگابایت 2707 استاندارد ملی ایمنی مواد غذایی محصولات دام و طیور تازه (یخ زده) است. رول های گوشت گاو بازسازی شده، غذاهای آماده منجمد سریع SB/T 10379 و محصولات گوشتی آماده Q/HSP 0002 S-2019 هستند.