سینه مرغ دو تکه بزرگ گوشت روی بدن مرغ است، در قسمت داخلی سینه، به شکل کلاه، گوشت نرم، کم چرب، غنی از پروتئین و مقرون به صرفه است، این ماده گوشتی ترجیح داده شده برای بسیاری از افراد تناسب اندام و کاهش وزن

با این حال، غیرقابل انکار است که سینه مرغ دارای محتوای پروتئین بالایی است که به راحتی توسط بدن انسان هضم و جذب می شود که می تواند قدرت بدنی را افزایش دهد و یکی از منابع مهم تغذیه است.

معمولاً سینه مرغ را از سوپرمارکت بخرید، سینه مرغ منجمد و سرد وجود دارد و سینه مرغ سرد چند دلار گرانتر از منجمد است، بنابراین سینه مرغ منجمد محبوبیت بیشتری دارد. هر بار که تخفیف داده می شود، بسیاری از افراد چند قطعه دیگر می خرند و هنگام خرید، همه اصولاً چند قطعه را به صورت تصادفی انتخاب می کنند و بدون اینکه به دقت از یکدیگر متمایز شوند، آنها را در یک کیف قرار می دهند.

در واقع، مهم نیست چه غذایی بخریم، نمی توانیم شلخته باشیم، زیرا اجتناب ناپذیر است که با بی کیفیتی مواجه شویم، اگر سینه مرغ کهنه بخرید و آن را ندانید و فقط هنگام پخت متوجه شوید، هدر دادن پول نیست، بنابراین بسیار مهم است که بدانید چگونه انتخاب کنید.

این 3 نوع سینه مرغ را نخرید

نوع 1: سینه های مرغ که کشسان و خشک نیستند

سینه های مرغ تازه الاستیک هستند و با فشار دادن با دست می توانند به سرعت به عقب برگردند و سینه های مرغ تازه در هنگام لمس کمی رطوبت را تحمل می کنند و سطح کمی نرم تر است.

سینه مرغی را که خشک به نظر می رسد نخرید، مدت زیادی است که مانده است و با فشار دادن آن گود می شود و این گودال مدت زیادی وجود دارد و رطوبت خود را از دست داده است، حتی اگر اگر آن را در خانه بخرید، نمی توانید طعم اصلی را با خیساندن بازیابی کنید.

دوم: سینه مرغ کدر یا سیاه شده است

سینه مرغ معمولی شبیه آن صورتی به نظر می رسد و با کمی براق بودن می توانید با دیدن آن قاطعانه آن را بخرید، اما وقتی متوجه شدید که رنگ سینه مرغ مات، قرمز تیره یا سیاه است، بهتر است آن را نخرید. این نشان می دهد که چنین سینه مرغ به ویژه تازه نیست.

نخریدن یه جور دیگه هم هست یعنی سینه مرغ یه رنگ سفید بدجوری نشون میده یعنی تو آب خیس شده و سینه مرغ بعد از مدتها خیساندن این رنگ رو نشون میده. گوشت نه تنها طعم بدی دارد، بلکه از مواد غذایی بسیار پایینی نیز برخوردار است، بنابراین هر چقدر هم که ارزان باشد، آن را نمی خریم.

نوع سوم: سینه مرغ منجمد که به هم چسبیده است

بسیاری از مردم می گویند که سینه مرغ منجمد مانند آجر منجمد است و هیچ راهی برای انتخاب آن وجود ندارد، اما در واقع ترفندهایی وجود دارد.

وقتی آن را خریدم متوجه شدم که دو تکه سینه مرغ محکم به هم چسبیده است، پس آن را نخرید، چرا؟ این وضعیت به این معنی است که در هنگام حمل و نقل یا نگهداری، دما به اندازه کافی پایین نیست و در نتیجه سینه های مرغ آب می شوند و به هم می چسبند، در حالی که در دمای پایین، سینه های مرغ تکه تکه می شوند و نمی چسبند. پس سینه مرغ منجمد بخرید و مراقب باشید.

آیا سینه مرغ منجمد بی خطر است؟

سینه مرغ منجمد≠گوشت زامبی و انجماد روشی موثر برای تازه نگه داشتن غذا است و باعث فاسد شدن مرغ نمی شود. غذای منجمد محصول پیشرفت علمی و فناوری است، غذای منجمد معمولاً به 18- نیاز دارددرجهاین دما می تواند به طور موثری از رشد و تولید مثل میکروارگانیسم ها جلوگیری کند، انگل هایی را که ممکن است در غذا وجود داشته باشد از بین ببرد.

به خصوص در تابستان، گوشت منجمد این پتانسیل را دارد که تازه تر و ایمن تر از گوشت های موجود در غرفه های گوشت باشد.

راز خوشمزه شدن سینه مرغ!

مرغ خوشمزه اساساً باید این نیاز را برآورده کند"مناقصه".

سینه مرغ حاوی چربی کمتر و فیبرهای عضلانی بیشتری است، در حالی که سفتی گوشت از بافت ماهیچه ای تشکیل شده توسط پروتئین ناشی می شود. برای لطافت بیشتر سینه مرغ، اساساً باید پروتئین را تجزیه کنید تا آب بیشتری جذب کند و گوشت لطیف شود.

1. روش آرد پاشی

نان کردن یک روش درمانی نسبتاً رایج است که عمدتاً با یک لایه آرد پوشانده می شود که حرارت داده می شود و به سرعت بالغ می شود و منعقد می شود."فیلم محافظ"برای جلوگیری و کاهش از دست دادن رطوبت گوشت.

برای اینکه چه نوع آردی بپیچید، مطابقت ثابتی وجود ندارد، به طور کلی از آرد سیب زمینی شیرین، آرد سیب زمینی، آرد ذرت و غیره استفاده کنید، آرد و آب را یکنواخت هم بزنید، گوشت را در پودر مرطوب خیس کنید و سپس یک لایه خشک بپیچید. پودر، اثر بهتر خواهد بود.

2. سینه مرغ را هم بزنید

سینه مرغ خیلی سفت است و میتوانیم قبل از مرینیت کردن با چکش گوشت یا چوب چوبی یا چاقو آن را بکوبیم تا گوشت شل شود و طعم آن در مرینیت راحتتر گرفته شود و مرغوبیت گوشت مرغ را به خوبی جذب کند. استیک لطیف تر خواهد بود.

3. روش ترشی اسید

اسیدها می توانند به تجزیه گوشت سفت کمک کنند و پخت گوشت با مواد اسیدی مانند سرکه، شراب، آبلیمو، آب لیمو و غیره می تواند فیبرهای ماهیچه ای سطح گوشت را تجزیه کند و به تجزیه پروتئین ها کمک کند.

اما گوشت را برای مدت طولانی مرینیت نکنید، مرین کردن طولانی مدت ساختار پروتئینی گوشت را بسیار ضعیف می‌کند و آن را خیلی نرم می‌کند و زمان مرینیت کردن برای 30 دقیقه تا 2 ساعت خوب است.

سس مرینیت شده داخل گوشت نفوذ می کند و بعد از سرخ شدن گوشت پر طعم و لقمه پر از شیره لذیذ است و حس گوشت لطیفی دارد و اصلا هیزم نیست.

آن را با سبزیجات مورد علاقه خود برای یک شام کامل، کم چرب، خوشمزه، شاد و سرشار از پروتئین همراه کنید.

چهارم، پخت و پز در دمای پایین

پخت و پز هیپوستاتیک فرآیند پخت غذا در 45 سالگی استدرجهC تا 85درجهC برای مدت طولانی، روشی که پروتئین ها را بیشتر تجزیه می کند و در نتیجه سینه مرغ نرم تر و نرم تر می شود.