【مواد لازم】مرغ، پنیر موزارلا، نمک، فلفل سیاه، شراب پخت و پز، تخم مرغ، آرد سوخاری، آرد【روند】1. اول از همه مرغ را آماده کنید، بیشتر مرغی که برای تهیه استیک مرغ استفاده می شود سینه مرغ است، چربی اضافی روی سینه مرغ نیست، کیفیت گوشت بسیار کم چرب است، برای تهیه کتلت مرغ بسیار مناسب است، حالا بعد از تمیز کردن سینه مرغ، از چاقو استفاده کنید 

ابتدا ساختار اضافی سینه مرغ را جدا کنید و سپس آن را از کناره سینه مرغ از وسط نصف کنید، مواظب باشید که آن را قطع نکنید. سپس مرغ را شل کرده و با شل کننده گوشت یا پشت چاقو به آرامی روی سینه مرغ بکوبید تا سینه مرغ را ماساژ دهید.

 در ماشین های صنعتی، مناقصه سازها می توانند این مرحله را انجام دهند.

2. سپس نوبت به مرینیت می رسد، سینه مرغ را در یک کاسه تمیز بریزید، به نوبه خود به مقدار مناسب نمک، فلفل سیاه و شراب پخت اضافه کنید، در اینجا می توانید از شراب برنج نیز استفاده کنید، می توانید برای تهیه مرغ از شراب برنج استفاده کنید. سینه را خوشبوتر و شیرین تر کنید و سپس ورز دهید

 آن را به طور یکنواخت با دستان خود قرار دهید و آن را در کنار آن قرار دهید تا حدود یک ساعت مارینت شود. در کارخانه‌ها، این مرحله معمولاً با دستگاه مارینینگ انجام می‌شود که می‌تواند مواد را با کارایی بیشتری مرینیت کند.

3. پس از مرینیت شدن مرغ، می توانید تولید رسمی را شروع کنید، پنیر مار را آماده کنید، حالا تکه های مرغ مرینیت شده را روی تخته پهن کنید، به مقدار مناسب پنیر موزارلا بریزید، سپس تکه های مرغ را کنار هم بگذارید، داخل آرد بریزید و دور آن ها را بپیچید و به آرامی استیک مرغ را فشار دهید تا استیک مرغ به خوبی با آرد آغشته شود.

دستگاه پوشش دهی و دستگاه نان زنی می تواند به این مرحله کمک کند

5. حالا داخل قابلمه مقدار مناسبی روغن بریزید، حرارت را روشن کنید و حرارت دهید و وقتی دمای روغن به هفت هشت درصد گرم شد، مرغ در قابلمه سرخ می شود، زمان حدود پنج تا شش است. دقیقه، سطح مرغ خرد می شود

 این زمان از قبل طلایی و ترد شده است و سپس آن را بردارید و بگذارید تا روغن خشک آن کنترل شود و بعد از اینکه دمای روغن بالا رفت، مرغ را دوباره به مدت ده تا پانزده ثانیه در سرخ کردن قرار دهید.