پس از خرید استیک، متوجه شدم که بیشتر استیک‌هایی که توسط شرکت‌ها ادعا می‌شود، مصنوعی هستند، یا استیک‌های تزریق شده با آب با چاشنی زیاد و آب زیاد، و این گونه استیک‌ها لزوما سالم‌تر از استیک‌هایی نیستند که در آن مصرف می‌شوند. خارج از رستوران پس چگونه تفاوت بین اینها را تشخیص می دهید"استیک های واقعی"?

در حال حاضر، استیک موجود در بازار را می توان به طور تقریبی به دو دسته تقسیم کرد: برش خام، نمک خام، برش کامل و مصنوعی، بنابراین چگونه تشخیص دهیم؟

لیست مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید

1. استیک مصنوعی

استیک های مصنوعی در نگاه اول بسیار شبیه به استیک های واقعی به نظر می رسند، اما بیشتر آنها از مقداری گوشت چرخ کرده، به علاوه مقداری کاراگینان و غیره ساخته شده اند، شکل گرد است، گوشت انعطاف پذیرتر است، اما طعم گوشت گاو وجود ندارد. اگر کاراگینان در لیست مواد تشکیل دهنده است، یک استیک مصنوعی است.

2،استیک کامل

در واقع، به آن استیک تهویه نیز می گویند، در حال حاضر در بازار به فروش می رسد، بسیاری از مردم اشتباه می کنند که برش کل برش اصلی است، زیرا از نظر ظاهری این دو شبیه هستند، با توزیع بافت بسیار مشابه.

اما کل استیک برش خورده مارینت شده است، یا استیک برش اصلی تنظیم شده، برای اینکه استیک طعم بهتری داشته باشد، افزودنی های غذایی را بر اساس برش اصلی مانند پودر گوشت نرم، سس سویا و سایر ادویه ها اضافه می کند. طعم آن را افزایش دهید، طعم آن را لطیف تر کنید. و قیمت آن کمی ارزان تر از استیک خام است.

اما یک استیک نمکی چاشنی هم دارد، پس چگونه می توان تفاوت بین استیک نمکی و یک برش کامل را تشخیص داد؟ این بستگی به این دارد که آیا آب در لیست مواد تشکیل دهنده وجود دارد یا خیر.

استیک های برش کامل با مقدار زیادی آب مرینیت می شوند (اما به جای اینکه گوشت گاو را با آب پر کنید، همانطور که اکثر مردم فکر می کنند، این کار با مخلوط کردن آن در حین هم زدن انجام می شود). اما اگر آب اضافه کنید، وقتی آن را سرخ می کنید، آب بدنتان کم می شود، بنابراین برای جلوگیری از بیرون آمدن آب زیادی هنگام سرخ کردن استیک، ایزوله پروتئین سویا، ماده نگهدارنده آب و غیره اضافه می کنید.

3،استیک خام

استیک خام از کل مواد خام بریده می شود، بدون هیچ گونه پردازش، گوشت گاو بسته بندی شده منجمد را مستقیماً برش می دهد، به نظر می رسد که در گاو به نظر می رسد.

کل تکه گوشت گاو دارای بافتی شفاف، رنگ قرمز روشن، عطر غنی، گوشت لطیف و خاصیت ارتجاعی است.

استیک برش خام: گوشت گاو فقط در لیست مواد تشکیل دهنده موجود است

آنچه می خورید طبیعی، سالم و اصیل است و فقط گوشت گاو را در لیست مواد تشکیل می دهد که تشخیص آن آسان تر است. با این حال، استیک برش اصلی نیازهای نسبتاً بالایی برای فناوری پخت و پز دارد و طعم نسبتاً خوب وقتی سرخ می شود تا زمانی که 3-5 متوسط ​​کمیاب شود.

4.اصلیل استیک و آن را هنوز هم مرینیت کنید

رااصلیl برش خورده و هنوز مرینیت می شود این است که گوشت گاو بریده شده و مزه دار شده به مارینیت اضافه می شود، پس چرا باید با چاشنی ترشی شود؟ ممکن است به این دلیل باشد که عیار گوشت گاو آن خوب نیست و دلیل دیگر این است که نمک را برای افزایش ماندگاری می گذارند، اما نمی توان آن را با آب اضافه کرد، زیرا بعد از اضافه کردن آب، برش اصلی نیست و هنوز مرینیت شده است. ، اما تبدیل به یک استیک کامل می شود.