صنعت گوشت"برنامه پنج ساله دوازدهم"اشاره کرد که وظیفه کلیدی صنعت فرآوری گوشت چین تنظیم بیشتر ساختار تولید و توسعه پیوسته فرآوری گوشت خوک، گوشت گاو و گوسفند و طیور است. بهینه سازی ساختار غذای گوشتی، افزایش نسبت گوشت سرد و تازه، تقویت پردازش عمیق محصولات گوشتی و ترویج استفاده جامع از منابع. با توسعه سریع صنعت گوشت، بسیاری از شرکت های ماشین آلات فرآوری گوشت به وجود آمدند. در آینده، بازار ماشین آلات فرآوری گوشت چین دارای پتانسیل عظیمی است و صنعت ماشین آلات فرآوری گوشت دور جدیدی از توسعه سریع را آغاز خواهد کرد.

تقاضا برای ماشین آلات فرآوری گوشت در حال افزایش است.

با توسعه صنعت غذای گوشت، نسبت فرآوری عمیق گوشت در حال افزایش است و کارخانه های جدید فرآوری گوشت نیز در حال ظهور هستند و این شرکت ها نیاز به سرمایه گذاری زیادی در تجهیزات پردازش دارند. علاوه بر این، تعداد زیادی از تجهیزات خارجی خریداری شده در دهه های 1980 و 1990 منسوخ شده و نیاز به به روز رسانی دارند. در حال حاضر، کشور دارای مقیاس خاصی است و نفوذ صنعت از شرکت های تولید ماشین آلات گوشت به بیش از 60 رسیده است، بسیاری از وابستگی اصلی به تجهیزات فنی وارداتی، مانند ماشین های پرکن اتوماتیک، دستگاه های بسته بندی اتوماتیک، کوره های سیگار کشیدن، و غیره، در حال حاضر همه دستیابی به تولید مستقل و بسیاری از محصولات به اروپا و ایالات متحده و بازارهای آسیای جنوب شرقی صادر می شود. بنابراین، فرآوری گوشت و تجهیزات فنی چین به تدریج در حال تبدیل شدن از واردات مبتنی بر تحقیق و توسعه مستقل و تولید مستقل هستند.

در حال حاضر، چین در مرحله مهمی از صنعتی شدن و توسعه شهرنشینی قرار دارد. علاوه بر این، با بهبود سطح درآمد ساکنان شهری و روستایی و تغییر الگوی مصرف، ساختار مصرف مواد غذایی چین در مرحله تغییر شتابان قرار دارد و تقاضا برای مواد غذایی فرآوری شده با متوسط ​​نرخ رشد سالانه افزایش قابل توجهی یافته است. 20 درصد امسال، در مورد اقتصاد ضعیف جهان، نرخ رشد اقتصادی صنایع مربوطه در چین کاهش یافته است، اما صنعت فرآوری گوشت همچنان رشد سریع خود را حفظ می کند، صنعت فرآوری محصولات کشاورزی 19 درصد افزایش یافته است و فرآوری گوشت صنعت 21 درصد افزایش یافته است. در حال حاضر، نسبت محصولات گوشتی فرآوری شده در کل تولید گوشت در چین هنوز بسیار کم است، طبق آمار، تنها 15.6٪، در حالی که کشورهای توسعه یافته به بیش از 40٪ از سطح می رسند. انتظار می‌رود که تحت کشش شدید تقاضا، فرآوری گوشت چین شتاب توسعه سریع را در یک دوره زمانی طولانی حفظ کند.

اتوماسیون تمام خط جهت صنعت گوشت است"برنامه پنج ساله دوازدهم"روشن، سرعت بخشیدن به حذف کارگاه های دستی و کشتارگاه های کوچک نیمه مکانیزه، استفاده از فن آوری کشتار مدرن، برای ترویج استانداردسازی تبدیل و ارتقاء شرکت های کشتار. به شدت توسعه پردازش فشرده گوشت، بهینه سازی ساختار محصول و ایجاد مارک های معروف. از طریق اجرای استراتژی برندسازی، ارتقاء طبقه بندی، کیفیت و قیمت محصولات گوشتی را تسریع کنید و به تدریج مشکل همگنی، یکنواختی و رقابت باطل سطح پایین محصول را حل کنید. یکی از جریان اصلی توسعه فناوری تجهیزات مواد غذایی در جهان این است که فناوری پردازش مواد غذایی را با کیفیت و ایمنی کل الزامات کنترلی سازگار کند، بنابراین، اطمینان از ایمنی و سلامت تجهیزات و مواد غذایی بسیار مهم است. صنعت نیز در این زمینه کارهای زیادی انجام داده است: افزودن کاوشگر در قسمت جلویی خط تولید برای تشخیص ترکیب هر ماده در مواد، مانند تشخیص محتوای پروتئین گوشت خام، حفظ تغذیه و طعم غذا و تضمین ایمنی مواد غذایی؛ افزایش اقدامات حفاظتی چرخ گوشت برای جلوگیری از حوادث ناشی از سهل انگاری انسان؛ استفاده از فن آوری بالا و جدید برای اطمینان از بهداشت مواد غذایی از برچسب زدن، کدگذاری، تشخیص مواد خارجی و سایر جنبه ها. از نظر اتوماسیون، دستی را با تجهیزات کارآمد جایگزین کنید تا راندمان تولید ماشین های تکی بهبود یابد. تحقق اتوماسیون خط کامل روند تایمز است، اما لازم به یادآوری است که اتوماسیون خط کامل برای همه شرکت‌ها مناسب نیست، تنها خروجی محصول با همان مشخصات به اندازه کافی بزرگ است تا منافع اقتصادی آن را به حداکثر برساند.

با افزایش تقاضای مصرف ساکنان چینی برای مواد غذایی مغذی، سالم و راحت، ساختار محصولات گوشتی در جهت تنوع، کیفیت و عملکرد در حال توسعه است، درجه تقسیم بندی محصول در حال افزایش است و نسبت محصولات عمیقا فرآوری شده است. رو به افزایش. در حال حاضر نسبت گوشت تازه سرد بسیار افزایش یافته است و به گوشت تازه گرم تقسیم می شود. در حال حاضر، تجهیزات تدارکات زنجیره سرد و پردازش سرد چین ناکافی است، گوشت سفید، گوشت تازه داغ هنوز حدود 60٪ از کل گوشت خام موجود در بازار را تشکیل می دهد، گوشت سرد و گوشت بسته بندی کوچک هر کدام 10٪، فقط تولید گوشت را تشکیل می دهد. برای 15٪ از کل تولید گوشت، و کشورهای توسعه یافته گوشت نرخ چرخش زنجیره سرد 100٪، محصولات گوشتی برای 50٪ از کل تولید گوشت در مقایسه با سطح یک شکاف بزرگ به حساب. با پیشرفت تجهیزات آشپزخانه، غذاهای طعم‌دار، میان‌وعده‌ها، غذاهای سنتی، غذاهای تخصصی و فرآورده‌های گوشتی چند منظوره به سرعت افزایش می‌یابد و ساختار محصولات گوشتی متنوع‌تر می‌شود.

از طریق نزدیک به 20 سال توسعه، فناوری پردازش گوشت چین تا حد زیادی بهبود یافته است، به ویژه فناوری پردازش محصولات نزدیک به سطح پیشرفته جهان است. برای تولید کنندگان ماشین آلات فرآوری گوشت، آنها شرایط اولیه را برای توسعه بیشتر ماشین آلات فرآوری گوشت دارند. در سال‌های اخیر، شرکت‌های ماشین‌آلات فرآوری گوشت بسیاری پدید آمده‌اند که می‌توانند بیش از 90 درصد تجهیزات فرآوری گوشت را تولید کنند، تقریباً کشتار، بخش‌بندی، فرآورده‌های گوشتی، غذاهای آماده، استفاده جامع و سایر زمینه‌های فرآوری را پوشش می‌دهند و تجهیزات تولیدی شروع به تولید کرده است. به سطح محصولات مشابه خارجی نزدیک شود. در آینده، بازار ماشین آلات فرآوری گوشت چین دارای پتانسیل عظیمی است و صنعت ماشین آلات فرآوری گوشت دور جدیدی از توسعه سریع را آغاز خواهد کرد.